LA GLOTTIDE
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Mag- 2021 -31 Maggio
Un paese di panificatori che mangia sempre meno pane
Le statistiche ci dicono che il consumo di pane è in calo o che si affermano nuove tipologie di usi…
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31 Maggio
I pani di tutt’Italia
Rotondo o lungo, alto, basso o schiacciato, più o meno saporito. Che si tratti di pane bianco...
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31 Maggio
Mugnai e fornai unitevi, fate la rivoluzione!
La civiltà passa attraverso il pane, scorre nell’amalgama di acqua e farina, si perde nella ritualità e nei gesti che…
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31 Maggio
Buono, come il pane…
Interrogativi non sempre risolti tra pane scadente e pane in scadenza, pane sprecato e pane recuperato...
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31 Maggio
Il lievito madre: quanto lo conosciamo?
Il pane è sicuramente qualcosa che va oltre la farina impastata con l’acqua, fatta lievitare e cotta, è un alimento…
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31 Maggio
Gli Inserti in PDF de La Glottide
Qui potete scaricare o stampare il PDF di ogni inserto de LA GLOTTIDE, con tutti gli articoli pubblicati.
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31 Maggio
Più pane al pane e meno pene al pane
Regimi in stampa. Fake spacciati per verità, la fine dell’obiettività, i fini della faziosità e una sconsiderata somma di futilità…
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17 Maggio
Le carni: rispettare le regole e farle rispettare per scegliere in modo consapevole cosa mettiamo nel piatto
Il mondo della carne è molto complesso e articolato, dipende da numerosi fattori come la tipologia di allevamento, il tipo…
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17 Maggio
La carne è debole. Allevamenti, mode, antibiotici, cancro e fast-food
Un concetto non così noto è che se mangi carne (se gradisci mangiare la carne) la cosa migliore e la…
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17 Maggio
Tutto quello che non sapete e volete scoprire sulla bistecca
È un termine che deriva grossolanamente dal suono della parola inglese beefstaek (fetta di bue) che secondo alcuni si diffonde…