Cantina Moraitis, a Paros alla scoperta del più famoso vino cicladico

A Paros, l’elegante e discreta isola greca delle Cicladi, non troverete un ristorante che non abbia il “Paros”, rosso o bianco, della cantina Moraitis. A poca distanza da Naoussa, il movimentato capoluogo dell’isola, vicino alla spiaggia di Aghios Anargyroi, si trova la cantina storica della famiglia Moraitis, dove mi accoglie il dott. Savvas Moraitis, quarta generazione, insieme al fratello Theodore, senior del dipartimento di economia dell’Università del Pireo. Garbato e professionale, il dott. Moraitis mi racconta la storia della sua famiglia attraverso un’accurata degustazione dei suoi vini, tesi a continuare la tradizione vinicola di famiglia. L’azienda fu fondata nel 1910 da Manolis Moraitis che coltivava i propri vigneti ed, inoltre, raccoglieva e vinificava uve da tutta l’isola di Paros. Utilizzando la propria nave (vedi foto), egli vendeva, poi, il vino al resto della Grecia, spingendosi fino a Salonicco. La seconda generazione, con Theodoros Moraitis, ha segnato una nuova era enologica dell’azienda con l’imbottigliamento del suo vino nel 1967.Nel 1980 la terza generazione, rappresentata da Manolis Moraitis Jr., ha assunto le redini della cantina di famiglia, cambiando il marchio storico dell’azienda, ristrutturando e modernizzando la cantina, oltre ad  ampliare la viticoltura con coltivazione di varietà indigene. I tradizionali metodi di viticoltura, combinati con le moderne tecniche di vinificazione utilizzate, assicurano che le caratteristiche uniche del terroir di Paros rimangano intatte.

“Paros prende il nome da un vigneto tradizionale del Mare Egeo” – mi spiega il dott. Moraitis – “le cui radici risalgono ai tempi della colonizzazione romana delle Isole Cicladi“. Esistono tre diverse qualità di Paros: Paros bianco, Paros rosso e Malvasia Paros.
Il #Paros Moraitis bianco è 100% da uva monemvasia, vigneti di 40 anni, esposti lato est dell’isola, a livello del mare e secondo la tipica coltura cicladica “a cesta”, per proteggere i grappoli dal vento costante e dalla forte esposizione del sole. Al naso è delicatamente fruttato, ananas con ricordi di mango. Al palato, piacevole acidità, aromatico più che dolce, con discreta persistenza.
Sempre Paros bianco, ma da vigneti interni, a 200 mt. circa dal livello del mare, zona Kamares, tra Paroikia e Naoussa, è il #Moraitis 2015, denominazione di Origine Paros di alta qualità (V.Q.P.R.D.), sei mesi acciaio e cinque in botti di rovere. Ha un bel colore giallo brillante con riflessi dorati. Al naso, aromi floreali e agrumi tipici del vitigno Monemvasia, insieme a note calde di vaniglia e, sul finale, sentori di quercia affumicata. Al palato è armonico e oleoso, con un corpo pieno e un retrogusto aromatico duraturo. Ha buona durata per 3 – 4 anni.
Il #Moraitis Estate Rosé è un vino prodotto da due varietà locali autoctone, Aidani Mavro e Mandilaria rossa, che rivela le caratteristiche tipiche del terroir di Paros. Colore rosa brillante con riflessi rossi vivaci. Al naso aromi intensi di frutti rossi, fragole e ciliegie. Al palato è piacevolmente fresco grazie alla sua acidità, discreto retrogusto.
Il #Paros Moraitis 2016 denominazione di Origine Paros di alta qualità (V.Q.P.R.D.), è un vino rosso secco, ottenuto dall’assemblaggio di due varietà locali, mandilaria a bacca rossa e monemvasia, varietà aromatica a bacca bianca proveniente dal Peloponneso e simile alla nostra malvasia, il vino viene fatto affinare in legno per 12 mesi, ottenendo un vino rosso che rappresenta il trait d’union tra queste due diverse varietà che rivela le caratteristiche di qualità del terroir di Paros. Colore rosso vivace, con leggeri riflessi violacei, al naso ha spezie piacevoli e aromi di ciliegia e prugna con toni scuri della bacca. Al palato, all’avvolgente dolcezza della ciliegia segue l’aspra sensazione dei tannini concentrati, che un tempo di maturazione maggiore saprà mitigare.
Infatti, la riserva, #Paros Riserva Moraitis, Denominazione di Origine Paros di alta qualità (V.Q.P.R.D.),2 anni in botti di rovere, cui segue un affinamento in bottiglia per 1 anno, esprime meglio le proprietà di questo vino rosso, già dal bel colore rubino luminoso con riflessi del granato vivo. Al naso, cioccolato, ciliegia nera e vaniglia. Al palato il bouquet è ampio e ricco di sensazione aromatiche, ricca, con un lieve retrogusto pepato.
Infine la #Malvasia Paros, da vigneti interni, zona Elitas, con i grappoli che vengono messi ad essiccare per 15 giorni su reti posti direttamente sulla sabbia, zona Tsoukalia, ed una fermentazione successiva di 30 giorni. Successivamente, 4 anni di invecchiamento, a fronte dei due del disciplinare, rendono questo vino piacevolmente aromatico, più che dolce, dal colore ambrato e dal gusto pulito ed asciutto, con una buona persistenza.