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Fiano Romano, corre l’anno 2005 ed Enzo Ferilli, spronato da Cosimo Errede, amico esperto di marketing, organizzatore di eventi enogastronomici e non solo, decide di rilevare un ristorante, sito in Via Milano, 2C, che aveva visto un succedersi di nomi e proprietari in poche stagioni. La nuova gestione viene inaugurata il 31 agosto dello stesso anno.
Siamo a due passi dall’uscita del casello autostradale di Roma Nord e dal ►polo logistico in via di costruzione, che ha fatto tanto discutere essendo collocato su un’area di oltre 180 ettari, ad alto valore paesaggistico e con importanti emergenze storico-archeologiche. Come se non bastasse, di fronte c’è il centro commerciale più importante di Fiano, dove si trova anche il Cineplex Feronia, con le sue dieci sale, e nel raggio di un paio di chilometri almeno quattro alberghi.
Insomma si tratta di una posizione davvero strategica, e questi sono i lati positivi. Di contro c’è che Fiano abbonda di ristoranti e pizzerie, ma la qualità media è piuttosto modesta, così come la varietà di piatti che si possono trovare è limitata ai pochi “classici” della zona, di influenza romana e sabina. Prezzi moderati e cucina “facile”.
Cosimo lo sa bene e, proprio mentre esplode la crisi, quando molti esercenti abbandonano travolti da tasse e scarsità di clienti, sprona Enzo a puntare alla qualità e ad una sempre maggiore personalizzazione dell’offerta. Il Pikkio diventa poco a poco un locale dalle molteplici caratteristiche: ristorante, steak house, pizzeria, lounge & wine, coffee & ice breaker.
Enzo investe gran parte dei suoi risparmi, rischia, ma sa che questa è l’unica strada per combattere la crisi, ma anche per ricevere maggiori soddisfazioni e conquistare l’interesse di una clientela più attenta. La voglia di fare e di distinguersi è inarrestabile, così Enzo rileva anche l’attività di gelateria situata alle spalle del ristorante.
Non potevo certo esimermi, vivendo a Fiano da quasi dieci anni, dal provare la cucina del Pikkio (e poi anche l’ottimo gelato). Con mia moglie Laura abbiamo approfittato della sera del 14 febbraio dedicata agli innamorati per saggiare le proposte culinarie (prossimamente toccherà alle pizze). Nell’ampia offerta del menu, abbiamo puntato a “Fagottini di prosciutto e bufala alla piastra”, decisamente gustosi e saporiti; non potevamo rinunciare ad una ricca porzione di formaggi di Casale Nibbi, a cui hanno fatto seguito i primi: “Fettuccine verdi pachino e canestrato” e “Tagliolini zucchine carote e ricotta salata”.
Porzioni più che soddisfacenti, i formaggi sono sicuramente uno dei punti di forza di questi piatti. Una piccola annotazione, ben sapendo che il ristorante è in continua crescita migliorativa: si può lavorare un po’ di più sulla presentazione delle portate e utilizzare posate dal design più ricercato, senza strafare ovviamente.
Ristorante Il Pikkio – Via Milano 2C, Fiano Romano (RM)
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Ovviamente per fare qualità si parte sempre dalle materie prime, così ecco che per le carni spunta un nome blasonato come Roberto Liberati, proprietario con papà Emilio di una macelleria storica romana, sita in Via Flavio Stilicone a Cinecittà, oggi anche gastronomia. Roberto è un mago delle carni, grande selezionatore di salumi, produttore di salsicce da urlo e punto di riferimento per tutti i gourmet. Per i formaggi Enzo si rivolge a ►
