Degustatore: Andrea Li Calzi Valutazione: @@@ Data degustazione: 12/2023
Tipologia: Vino Spumante Brut Vitigni: pinot grigio, chardonnay Titolo alcolometrico: 11,5% Produttore: COLLAVINI Bottiglia: 750 ml Prezzo medio: da 11 a 14 euro
Il Grigio è tra i primi esperimenti di Manlio Collavini, terza generazione di una storica famiglia friulana che si occupa di vino dal 1896. Prima a Rivignano, piccolo borgo in provincia di Udine, successivamente nella sede che diverrà storica a Corno di Rosazzo (UD). Il nostro protagonista fu il primo a promuovere i vini di famiglia, e in generale l’idea di vino friulano, in tutto il mondo conquistando gran parte dei mercati internazionali. Nel 1971 lancia il primo spumante friulano prodotto con metodo Martinotti da uve pinot grigio e chardonnay. Quest’ultime provengono da zone vocate del Collio e dei Colli Orientali, la resa si attesta attorno ai 85 – 90 quintali/ettaro. La rifermentazione avviene a primavera in autoclavi verticali a 14°C con permanenza sui lieviti per 5 – 6 mesi. Paglierino scarico, tonalità vivace con venature beige-verdoline; perlage molto fine considerando la tipologia. Respiro fragrante, fresco, spigliato: spiccano profumi di mela annurca, pera Williams, grissini appena sfornati e salvia. In chiusura una bella vena salmastra. In bocca la morbidezza è accentuata da un perlage cremoso. Trascorsi pochi secondi la scia agrumata riassesta l’insieme, soprattutto in tema di verticalità gustativa necessaria oggi più che mai. Lunghezza media, così come la sapidità. Tre chiocciole abbondanti. In abbinamento una buona pizza capricciosa.
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