❂ Asti Sottozona Santa Vittoria d’Alba D.O.C.G.
(D.M. 30/11/2011 – G.U. n.295 del 20/12/2011; ultima modifica D.M. 22/12/2021 – G.U. n.4 del 7/1/2022)
► zona di produzione
● in provincia di Cuneo: comprende l’intero territorio amministrativo del Comune di Santa Vittoria d’Alba;
► base ampelografica
● Moscato d’Asti (anche vendemmia tardiva): moscato bianco;
► norme per la viticoltura
● la forma di allevamento è quella tradizionale a controspalliera con potatura a Guyot a vegetazione assurgente;
● le condizioni di coltura dei vigneti devono rispondere ai seguenti requisiti:
- giacitura: collinare a struttura calcareo-argillosa, sono da considerare non idonei i vigneti impiantati su terreni pesanti, profondi o su affioramenti gessoso solfiferi. L’altimetria minima è di 165 metri s.l.m.;
- esposizione: ubicazione su pendii e dossi soleggiati, con esclusione dei terreni di fondovalle, ombreggiati, pianeggianti ed umidi;
- densità d’impianto: quelle generalmente usate in funzione delle caratteristiche peculiari dell’uva e del vino;
● i nuovi impianti e reimpianti devono avere una densità minima di 4.000 ceppi/Ha;
● è consentita l’irrigazione di soccorso;
● la resa massima di uva in coltura specializzata e il titolo alcolometrico volumico minimo naturale devono essere di 9 t/Ha e 11,00% vol. (13,00% vol. per la tipologia “Vendemmia Tardiva“);
► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione, affinamento, invecchiamento e imbottigliamento devono essere effettuate nel territorio delle province di Alessandria, Asti, Cuneo e nella frazione Pessione del comune di Chieri in provincia di Torino;
● la tipologia “Vendemmia Tardiva” deve essere sottoposta a un periodo di affinamento di almeno 2 anni, calcolati dal 1° gennaio dell’anno successivo alla vendemmia. Durante l’affinamento che precede la messa in bottiglia, il vino può compiere una lenta fermentazione che si attenua nei mesi più freddi;
► norme per l’etichettatura
● per i vini a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita “Moscato d’Asti” Sottozona Santa Vittoria d’Alba è obbligatoria l’indicazione dell’annata di produzione delle uve
