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Champagne Cuvée Sakura Extra Brut Rosé Gonet Sulcova

Champagne Gonet Sulcova Extra Brut Rosé

Pinot noir 100% da vigne di oltre 30 anni ubicate in Montgueux, Aube. Macerazione sulle bucce per circa una settimana, così da ottenere il Coteau Rouge, utilizzato per un 12% dell’assemblaggio finale del rosé, la restante parte è vinificata in bianco.
Il naso mostra da subito un frutto rosso maturo, goloso: susina, fragolina di bosco, mela; fa eco un incalzante aroma che rimanda alle boulangerie francesi, dunque frolla, creme brulée e tocchi speziati dolci, sinuosi.
In bocca la bollicina stuzzica il palato ravvivato da una vibrante freschezza che richiama i frutti rossi; interessante la nota vinosa e la densità gustativa che allungano di molto il sorso in un crescendo di spessore, e materia nobile, che rendono questo Champagne adatto anche a secondi piatti a base di pollame con salse varie.

Andrea Li Calzi

È nato a Novara, sin da giovanissimo è stato preso da mille passioni, ma la cucina è quella che lo ha man mano coinvolto maggiormente, fino a quando ha sentito che il vino non poteva essere escluso o marginale. Così ha prima frequentato i corsi AIS, diplomandosi, poi un master sullo Champagne e, finalmente, nel giugno del 2014 ha dato vita con la sua compagna Danila al blog "Fresco e Sapido". Da giugno 2017 è entrato a far parte del team di Lavinium.

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