Champagne Cuvée Sakura Extra Brut Rosé Gonet Sulcova

Pinot noir 100% da vigne di oltre 30 anni ubicate in Montgueux, Aube. Macerazione sulle bucce per circa una settimana, così da ottenere il Coteau Rouge, utilizzato per un 12% dell’assemblaggio finale del rosé, la restante parte è vinificata in bianco.
Il naso mostra da subito un frutto rosso maturo, goloso: susina, fragolina di bosco, mela; fa eco un incalzante aroma che rimanda alle boulangerie francesi, dunque frolla, creme brulée e tocchi speziati dolci, sinuosi.
In bocca la bollicina stuzzica il palato ravvivato da una vibrante freschezza che richiama i frutti rossi; interessante la nota vinosa e la densità gustativa che allungano di molto il sorso in un crescendo di spessore, e materia nobile, che rendono questo Champagne adatto anche a secondi piatti a base di pollame con salse varie.